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主料：凉瓜一根、牛肉片3两
配料：嫩肉粉、盐、油、胡椒粉、蒜末、豆豉末
1.牛肉约3两切成薄片，用料酒、盐、嫩肉粉（或蛋清）腌制半小时，如有条件可放入冰箱预先腌制一晚，则味道更佳
2.凉瓜1根洗净去囊斜刀切片
2008-10-13 14:41
3.放适量盐拌匀凉瓜片，稍等凉瓜出水后洗净
4.准备佐料：姜少许切片，豆豉剁成末与蒜末混在一起。
5.热锅放油，加入凉瓜翻炒（如想凉瓜变软可加少许水焖一会儿），约7分熟时装碟。
6.热锅放油，加入姜，豆豉和蒜末爆香，放入牛肉滑炒至6成熟。
7.放入凉瓜混合，加适量盐，炒至全熟即可。
Tips：凉瓜加盐搅拌可去除一些苦味；牛肉加嫩肉粉或者蛋清腌制可以令其口感更嫩